Box farine e semola - 14 sacchetti da 1 Kg.

Le farine prodotte dal Mulino Arleo (Carosella, Saragolla, Mischiglio) sono farine con alto profilo nutrizionale e con una serie di caratteristiche che le rendono assolutamente preferibili alle farine tradizionali.

• non hanno subìto modificazioni 

I grani antichi hanno solo spighe alte con sfumature scure e chicchi irregolari in quanto non sono stati modificati geneticamente e per questo hanno una resa molto minore

•  sono meno raffinate 

La farina prodotta da grani antichi è molto meno raffinata rispetto a quella prodotta con grano moderno. La presenza di una maggiore quantità di fibra in questo tipo di farine ha una serie di effetti benefici sulla salute umana che va dalla regolazione della motilità intestinale fino alla prevenzione dei tumori

•  hanno un indice glicemico minore rispetto alle farine tradizionali 

L’indice glicemico (IG) è la proprietà di un alimento di stimolare una maggiore o minore secrezione di insulina. Ad esempio se ci si alimenta col riso che ha un IG 117, si avrà una maggiore richiesta di insulina e questa invierà le calorie in eccesso rapidamente ai tessuti di deposito. Se invece ci si alimenta con una uguale porzione di farine antiche, (soprattutto  mischiglio o segale, IG = 50) ricche di proteine, glucidi composti e fibra, questa funzione verrà rallentata.

Il box contiene “Farine e semola” contiene;

• 3 Sacchetti da 1kg Semola Rimacinata di Grano Duro: La semola rimacinata di grano duro è ottenuta dalla molitura di diverse varietà di grano duro, selezionate insieme ai nostri agricoltori di fiducia. In particolare, utilizziamo le varietà Marco Aurelio, Pietrafitta e Orobel, che donano alla semola un colore vivo e un ottimo apporto nutrizionale.
• 1 Sacchetto da 1kg Semola Integrale di Grano Duro
• 3 Sacchetti da 1kg Farina di Grano Tenero Carosella del Pollino: Ottenuta dalla macinatura della specie Triticum Aestivum, antichissimo grano tenero ad alta taglia (150/180 cm), che grazie alla sua rusticita, adattabilità fino a quote di 1.400 metri d’altitudine e all’assiduo contributo degli Agricoltori Custodi, si è tramandato fino ai giorni nostri. Facilmente digeribile, visto il basso contenuto di glutine, è utilizzabile per tutti i prodotti da forno, in particolare per dolci, biscotti e taralli.
• 1 Sacchetto da 1kg Farina Integrale di Grano Tenero Carosella del Pollino
• 2 Sacchetto da 1kg Semola Rimacinata di Grano Duro Senatore Cappelli: Il “Senatore Cappelli”, è una varietà storica del nosttro paese, in particolar modo del sud Italia. La pianta ha un’altezza di circa 1.80 m. e la semola ottenuta ha un valore proteico molto alto (16%), rispetto agli altri grani duri. E’ particolarmente apprezzata per la produzione di pane e pasta.
• 2 Sacchetto da 1kg di Semola Rimacinata di Grano Duro Saragolla (Khorasan): E’ un’altra varietà di grano molto antica, appartenente alla famiglia “Khorasan”, che si contraddistingue per le sue caratteristiche nutrizionali, oltre che fisiche. E’ particolarmente indicata per gli intolleranti ai prodotti del grano comune, dal momento che la sua bassa quantità di glutine è molto digeribile.
• 1 Sacchetto da 1kg di Farina di Mischiglio: E’ una miscela di legumi e cereali, apprezzata in tutte le sue varianti. Fave, ceci, orzo, semola di grano duro e farina Carosella – Fave, semola di grano duro e farina Carosella. E’ indicata per raskatielli (cavatelli) conditi in estate con pomodoro fresco e basilico, mentre in inverno con peperoni cruschi e scaglie di ricotta stagionata.
• 1 Sacchetto da 1kg Segale Iermana del Pollino: Altro prodotto della biodiversità lucana, iscritto di recente nel registro delle varietà da conservazione. I prodotti derivati dalla farina integrale di segale Iermana, contengono alti livelli di fibre, vitamine, minerali e aminoacidi essenziali.

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